Молочные реки, или Эликсир здоровья

М

олоко — это единственный продукт, который любое существо добровольно и с радостью отдает, чтобы накормить другого. В индуизме корова почитается как священное животное, которое олицетворяет изобилие, чистоту и принцип бескорыстного жертвования. Веды называют корову матерью.

В молоке, которое дает корова, изначально отсутствуют отрицательные эмоции. Оно содержит саттвичную (созидательную) сущность растений. Поэтому молоко поднимает жизненный тонус, мобилизует защитные силы организма, стимулирует разум, способствует психическому равновесию. Это один их немногих омолаживающих продуктов.

В Аштанга Хридая Самхите (древнем тексте по аюрведе, датируемом 500 — 600 г. н.э.,  посвященном здоровому образу жизни, профилактике и восстановлению здоровья, очищению организма и сохранению молодости) молоко сравнивают с нектаром, способным восстановить болящего и истощенного человека. Оно особенно полезно для детей и стариков. 

Несколько слов в поддержку здорового консерватизма и традиционности

В наше время большинство людей слепо повинуется мнениям и рекомендациям всеведущих ученых. С их «легкой» руки мы перестали верить в мудрость своих предков и следовать вековым традициям.

На Руси всегда малые и старые питались молоком и молочными продуктами, как наиболее легкими для переваривания.

Теперь, в соответствии с новейшими веяниями, молоко стало считаться вредным!

Для кого оно может быть вредным? Только для людей с наследственным дефицитом ферментов, расщепляющих молочный белок, но таких людей очень мало.

А вот людей с приобретенными ферментопатиями с каждым годом становится все больше и больше из-за ранних, в 8 — 9 лет, гастродуоденитов. И это явление широко распространено.

Основной причиной возникновения и развития гастроэнтерологических патологий является употребление в пищу синтетических, длительно хранящихся, не соответствующих сезону и традициям продуктов. Особый поклон следует отдать фастфудам.

Отсюда можно сделать вывод, что нужно не исключать из рациона молоко, а правильно питаться и вовремя лечить заболевания желудочно-кишечного тракта. Лечить, а не снимать симптоматику.

Известно, что способность усваивать новую пищу формируется у человека в течение 3-х поколений, т.е. хорошо перевариваться экзотическая для нас пища будет только у наших внуков. Поэтому, если, вы хотите, чтобы ваши дети были здоровыми, кормите их тем, что ели ваши бабушки, и потихоньку, понемногу добавляйте экзотические продукты.

Рецепты здоровья и красоты 

Энергетический тоник «Молочный энерджайзер» (можно употреблять вместо кофе). Название говорит само за себя.

4 — 5 фиников, 1 чашка теплого облегченного молока, 2 щепотки корицы.

Перемешивайте в блендере, пока финики хорошо не измельчатся.

Миндальное молоко. Этот напиток — расаяна (средство омоложения). Он полезен для всех типов конституций, но больше всего подходит вате, поскольку очень питателен. Для его приготовления смешиваем в блендере куркуму, кардамон, корицу, очищенный от кожицы миндаль, финики и теплое молоко до консистенции густого коктейля. Миндальное молоко хорошо как полноценный завтрак. Также восстанавливает силы после секса. 

Идеальный ужин. Этот рецепт идеален по сочетанию продуктов, в нем нет твердой пищи. Это вкусно и питательно.

2 ст.л. творога, 2 стакана молока, фрукты по вкусу. В блендере перемешиваем до консистенции жидкой сметаны. 

Основная польза 

В Аюрведе молоко считается Шукрой (квинтэссенцией, великой творческой силой, Божественным даром).

Шукра дхата (репродуктивная ткань, отвечающая за сотворение жизни) — это самая продуктивная субстанция, дающая оджас (жизненную силу). Оджас ответственен за иммунную систему, разум, гормональный баланс. Физическое, умственное и духовное здоровье определяются наличием оджаса в теле.  Любая болезнь — недостаток оджаса.

Жизненная сила формируется в теле через упорядоченный образ жизни и здоровую пищу, а также через молитвы и духовные практики.

Именно поэтому аюрведа рекомендует  выпивать  на ночь чашечку чуть более чем теплого молока, например, с небольшим количеством имбиря, кардамона и куркумы.  Выпитое вечером, молоко питает шукра дхату.

Научные факты

Молоко и сливки являются составной частью калорийного, вкусного питания. Основными минеральными веществами молока являются кальций, магний, калий, натрий, фосфор, хлор и сера, соли — фосфаты, цитраты и хлориды, также в нем содержится много микроэлементов.

В молоке минимум белка — 2,5 — 3,5% (в твороге до 15%), соответственно нагрузка на поджелудочную железу меньше.

Индивидуальная непереносимость молока иногда бывает только у народностей, у которых, благодаря генам, в организме вырабатывается недостаточно фермента лактозы, необходимого для переваривания молока и молочных продуктов. В таких местностях молоко никогда не применяли в пищу (например, частично в Латинской Америке, частично в Китае). Поэтому, если у кого-то выявлен такой ген, стоит изучить генеалогическое древо семьи. Считается, что большинство китайцев не пьют молока. Но, на самом деле, в Китае сегодня можно найти прекрасный ассортимент молочных продуктов на любой вкус: молоко коровье, молоко соевое, кокосовое, кисломолочные продукты и т.д.

Ученые, исследовав только химический состав молока, определили, что оно плохо переваривается, дает слизь организму, и сделали вывод, что оно вредно. 

Однако секрет кроется в знании принципов употребления молока.

Когда и как употребляем 

В здоровом образе жизни по аюрведе применяется исключительно индивидуальный подход к каждому человеку. Это принцип Desa-Kala-Patra, что означает «место-время-обстоятельства».

Нужно всегда делать поправку на возраст, состояние здоровья человека, регион, в котором он проживает, национальные традиции. 

В соответствии с ведическими принципами, молоко рекомендуется принимать в течение максимум 6-ти часов после его получения. Если в городских условиях это сложно, то дома следует использовать облегченное молоко. Ставим кастрюльку на очень маленький огонь, на 30 — 40 минут, до начала поднятия пены. После чего снимаем с плиты, остужаем. После приготовления молока слейте его и на дне увидите хлопья. Это и есть тяжелые фракции, которые уже не повредят вашей пищеварительной системе. В облегченном молоке сохраняются биологически активные вещества.

Очень важно не кипятить, не доводить молоко до 90°С, так как некоторые вещества, макроэлементы переходят в нерастворимые соединения, которые очень сложно перевариваются организмом. Как и в случае с другой трудно перевариваемой пищей, это может вызвать появление амы (токсинов) в организме.

Чтобы избежать застойных явлений в организме, респираторных заболеваний, иметь крепкое здоровье, силу и бодрость, доктора аюрведы и диетологи рекомендуют соблюдать определенные правила приема пищи.

Рекомендации аюрведы

• Молоко полезно всем, особенно детям и старикам.
• Молочные продукты полезны на первый или второй завтрак, и особенно полезно молоко на ужин.
• Молоко хорошо вприкуску с чем-то сладким: со сладкими фруктами, медом.
• Молоко эффективно освобождает от психо-эмоциональных расстройств: раздражительности, суетливости, перенапряжения, избавляет от бессонницы, умиротворяет и успокаивает.
• Следует помнить, что молоко — это всегда отдельная еда! 

Что касается непереносимости, неспособности переваривать молоко — в 99,99%  случаев это  связано с применением антибиотиков, которые уничтожают микрофлору в ЖКТ, а также с употреблением синтетических продуктов питания. Это относится как к тем, кто пьет молоко, так и к тем, кто его дает. Кроме того, для его переваривания наш организм использует отдельные ферменты, поэтому молоко нельзя принимать с бананами, яйцами, дыней, рыбой, кислыми фруктами, дрожжевой выпечкой. 

Аллергия на молоко занимает первенство среди аллергий. Уберечь себя очень просто! Следует очень внимательно отнестись к выбору точки продаж и производителя. Наша рекомендация — очень желательно покупать молоко в стеклянной таре у проверенных хозяюшек, которые содержат коров, бережно о них заботятся и имеют разрешение на продажу молока. 

Сейчас идет смена сезонов, снег растаял, идет потепление, погода неустойчива, поэтому будут уместны некоторые конкретные рекомендации.

· Чтобы не было слизеобразующего эффекта, не принимайте молочные продукты по утрам.

· Вечером добавляйте в молоко специи с разными свойствами: согревающие — имбирь, корица, кардамон, кумин, гвоздика; охлаждающие — кориандр, фенхель, бадьян, шафран, куркума; чтобы поднять тонус при недостатке сил и желаний, добавляйте острые специи — перец, имбирь, гвоздику, кардамон, кумин.

Оздоровительная терапия. Молоко с шалфеем (мускатный или лекарственный напиток)

1 ч.л. листьев шалфея заливаем стаканом молока. На маленьком огне доводим до кипения, снимаем с плиты. Даем остыть до теплого состояния под закрытой крышкой. Пьем перед сном.

Это антисептическое, противовирусное, антибактериальное  средство. Желательно иметь запасную пижаму, т.к. это прекрасное потогонное средство, которое очищает организм при предпростудных состояниях, ОРЗ, ОРВИ, бронхитах. Также применяется как улучшающее пищеварение и ароматическое средство, а значит, хорошо успокаивает после тяжелого трудового дня. Шалфей не рекомендуется кормящим мамам, противопоказан при беременности.

В жаркие летние дни. Освежающий кисломолочный напиток (ласси, кумыс, айран — у  разных народов разные названия и ингредиенты) — одну часть простокваши взбиваем с 3 — 4 частями воды, добавляем специи или фрукты по вкусу.

Напиток прекрасно питает, утоляет жажду, восполняет бактериальную флору кишечника и защищает от кишечных инфекций. 

Гхи (топленое масло) — шукра из молока. Это уже следующая, интереснейшая тема.

И напоследок расскажем ведическую притчу о Боге

Отшельник в оранжевом одеянии пришел как-то в деревню, где было полным-полно неверующих. Его окружила молодежь, призывавшая его показать, где же обитает Бог, столь глубоко им чтимый. Он сказал, что может это сделать, но сначала пусть ему дадут чашку молока.

Когда молоко поставили перед ним, он не стал его пить, а долго и молча глядел на него со все возрастающим любопытством. Молодые люди проявляли нетерпение, их требования становились все настойчивей. Тогда отшельник сказал им:

— Подождите минутку; говорят, в молоке содержится масло, но в этой чашке, как я ни старался, его не увидел.

Молодежь стала смеяться над его наивностью.

— Глупый ты человек! Не делай таких нелепых заключений. В каждой капле молока содержится масло, оно и делает его питательным. Чтобы получить и увидеть его, нужно вскипятить молоко, остудить его, добавить простокваши, подождать несколько часов, чтобы оно свернулось, потом сбить и извлечь кусок масла, который появится на поверхности.

— Ах, так! — сказал аскет, — теперь мне гораздо легче объяснить вам, где обитает Бог. Он — повсюду, в каждом существе, в каждом атоме Вселенной, благодаря чему все они существуют, и мы воспринимаем их и радуемся им. Но чтобы увидеть Его как реальную сущность, вам нужно строго, ревностно и искренне следовать предписанным правилам. Тогда, в конце этого процесса, вы ощутите Его милость и Его могущество.

Итак, человек, который пьет молоко, имеет жизненную силу творить добро, обладает привлекательностью, у него сияющие глаза и спокойная улыбка, он способен видеть красоту природы и Божественную частичку в каждом живом существе. Чего мы и желаем всем нашим читателям!

Татьяна Ситник

Приятного аппетита и крепкого здоровья!