Где с маслом каша — там и место наше

Что нужно человеку для счастья? Здоровье. Познание. Учитель. Семья. Реализация жизненных целей. И чем выше по ступенькам достижения этих целей мы ступаем, с годами, тем яснее видна и ощутима разница между качеством и количеством потребностей, которые у нас проявляются и которыми мы были движимы ранее, управляемые правилами и стереотипами общества. От того, что думает и о чем мечтает человек, зависит его здоровье, чистота его помыслов, гармония в его окружении.

«Умиротворения может достичь лишь тот, кого не беспокоит непрерывный поток желаний, подобный рекам, впадающим в вечно наполняемый, но всегда спокойный океан. И нет мира тому, кто стремится удовлетворить свои желания»

(Бхагавад-гита, 2.70)

Кто находит гармонию в жизни между «можно» и «полезно», кто учится умерять свои аппетиты в питании и в тщеславии, тому не приходится страдать от лишних килограммов или от анорексии. В природе существует идеальная гармония взаимообмена, и чрезмерные человеческие эгоистические цели и желание добыть больше, владеть лучшим имеют результат — нездоровье. Какую бы сферу жизни мы ни рассматривали сейчас, везде основой устойчивости будет здоровье — физическое, духовное, ментальное. Например, жиры в нашей жизни.

В славянском фольклоре передается суть поведения, отражаемая в жизни: «Не житье, а жира!» (довольства, богатства), «Он жирен, богат», «Раздобрел и жиром заплыл», «С жиру бесится» (зазнается при хорошей, сытой жизни), или «Масленица объедуха, деньгам приберуха!», «Не все коту масленица, будет и великий пост, не все в избытке жить». Или «Горе наше, что без масла каша». Всему и во всем требуется мера.

«Масло само не родится»

И сказал Бог: «Вот, Я дал вам всякую траву,сеющую семя, какая есть на всей земле,и всякое дерево, у которого плод древесный,сеющий семя: вам сие будет в пищу».

Библия, Ветхий Завет, «Бытие»

Жизненный цикл растения начинается с семени, образовавшегося на материнском растении. Семя очень твердое и наполнено силами, которые делают его способным дать физическое начало новому растению. Семена могут храниться очень долго. Археологи уже не раз заявляли о ценных находках злаковых в гробницах, также мне встречалось сообщение, что в мерзлой почве у канадского побережья найдены семена арктического люпина, — самые древние и выносливые, возраст которых 10—15 тыс. лет. Некоторые из этих семян принялись и дали всходы. Что же в этих семенах является проводником жизни? При спокойных обстоятельствах семя лежит и ждет, пока элементы земли и воды соединятся, семя даст новый стебель и будет кормить его, пока не появятся первые листья и не начнется фотосинтез, благодаря воздуху и солнечному свету. На этапе формирования новых семян в листьях и стеблях, ранее наполненных белками, формируется много сложных углеводов, и эти части растения становятся жесткими и волокнистыми, а в семенах и в других частях растений, при достаточной концентрации белка под воздействием солнечного тепла образуется МАСЛО. До формирования семян в растении трудно обнаружить масло, и мы знаем со школьных опытов по биологии, что сухие семена очень легко и ярко горят. Растения — дети Солнца и Земли.

Какая у них миссия?

Почти все растения содержат масла или жиры (твердые масла). Их содержание колеблется от 2 до 70%, и они выполняют роль топлива, концентрированного энергетического резерва. Благодаря жирам развивается зародыш, растение получает первоначальное питание, а в дальнейшем защиту от мороза и иссушающего ветра. Растения, живущие севернее, содержат большее количество ненасыщенных жирных кислот. Растения, живущие в сухом, жарком климате, содержат больше эфирных масел. Закройте глаза и «вдохните» ароматные хвойные леса тайги или лавандовое поле, или цветущий жасмин…

 Эфирные (легкие) масла находятся на лепестках, в листьях, коре, корнях, плодах и семенах. Итак, масло предохраняет от холодов, ветра, в нем хранится энергия. Масло удерживает влагу, привлекает нужных насекомых для опыления, защищает от болезней и вредителей. Этим объясняется, что большинство эфирных масел обладают бактерицидным, противогрибковым, антивирусным и противовоспалительным эффектом.

Жиры, которые мы едим

Жиры, растительные или животные (например, гхи, топленое сливочное масло), не усваиваются человеческим организмом так легко, как углеводы и соли. Они поглощаются благодаря слюне, желудочному и кишечному соку, и в кровь поступает сигнал, энергия, благодаря которой производится собственный жир. И жировая ткань, которая есть у человека — это заслуга его собственного организма. Мы не поправимся чрезмерно от поглощения правильных жиров. Превышение веса происходит от потребления вредных жиров, их количества и вообще от неестественного питания и дисгармоничного образа жизни.

Согласно аюрведе органы нашего тела состоят из тканей, — семи дхату: плазма — кровь — мышцы — жир — кости — костный мозг — репродуктивная ткань. Каждая последующая ткань питается предыдущей. Меда (жировая ткань) дополнительно питает связки и суставы, обеспечивает смазку тканей и служит изоляционным материалом для сохранения тепла в теле. Отходами ее деятельности являются секреции потовых желез. Теперь вы сможете распознать человека, у которого недостаточно «масла в теле» по характерному треску в коленях, суставах. С такими проблемами аюрведа справляется при помощи масляных массажей и добавления гхи в еду.

Также у мужчин существует 13 (и 15 у женщин) каналов, шрот, по которым циркулируют доши, прана, и отходы. Например, жировые каналы (медаваха шротас), управляют жировым обменом организма, они принимают участие в обмене веществ. Здоровая деятельность медаваха шрот нарушается при недостаточной физической нагрузке, дневном сне, чрезмерном употреблении жирной пищи, алкоголя, легкоусваиваемых углеводов, соответственно, накопления токсинов, шлаков.

Жиры для тела, это:

• Резервный аккумулятор энергии. Жировые отложения используются в качестве запасных источников питательных веществ, прежде всего животными, которые вынуждены носить свои запасы на себе.
• Хороший теплоизолятор. Не потому ли тело накапливает жирок к зиме?
• Уникальная регуляторная функция для жирорастворимых витаминов A, D, E, K, F (помним? — морковный фреш пьем с добавлением масла и сразу!); то же правило действует и в работе гормональной системы;
• Амортизатор — подкожно-жировая клетчатка защищает внутренние органы от травм.
• А еще — предохранение от высыхания кожи, глаз, волос. Для красивой, мягкой и ухоженной кожи.
• Головной, костный мозг, нервные окончания, в основном, состоят из жира.

А что говорит аюрведический трактат «Чарака Самхита» о жирах?

Эти знания были записаны еще в 2—4 вв. до н.э. Итак, Глава 25:

• Гхи (очищенное топленое масло) из коровьего молока — лучшее из всех видов гхи (молока других животных).
• Кунжутное масло — лучшее из растительных масел, гхи — лучшее среди тех, что успокаивают вату (преобладание стихий ветра и эфира) и питту (огня и воды), а растительное масло — среди того, что успокаивает вату и капху (воды и земли).
• Регулярное использование гхи — лучшее среди средств расаяны (поддерживающей здоровье терапии).
• Регулярная практика полоскания горла растительным маслом дает силу зубам и усмиряет их боль.
• Шашкули (приготовленный в гхи хлеб) усиливает капху и питту.
• В тоже время, отеки, геморрой, тучность — последствия чрезмерного употребления гхи.

Тут же «Аштанга-хридая самхита», VI век:

• Абьянгу (масляный массаж и масляную ванну) желательно принимать ежедневно, она помогает предотвратить старость, напряжение и дисбаланс вата доши, улучшает зрение, формирование тела, продлевает жизнь, дает хороший сон, хорошую и здоровую кожу. Особенно рекомендуется делать массаж головы, ушей и стоп. (8)
• Топленое коровье масло (гхи) — идеально для увеличения интеллекта, памяти, интенсивности пищеварения, продолжительности жизни, количества семени (сексуальности), остроты зрения. Оно очень полезно для детей, стариков, для желающих многочисленного потомства, упругого тела, ангельского голоса, для страдающих истощением в результате грудных болезней или травм, герпеса, ран, нанесенных всевозможным оружием, огнем. Применяется для лечения дисбалансов вата и питта дош, отравления, умопомрачения, чахотки, мистических болезней (порчи, сглаза и др.), лихорадки. Является лучшим средством для промасливания, сохранения молодости и омоложения организма и применяется с большим успехом в тысячах лекарственных препаратах и множестве методов лечения. (37—39)

Еще немного о гхи.

Молочный жир коровьего масла легко усваивается (97%), благодаря температуре плавления 27—34°С, что близко к температуре тела человека. Для перетопки сливочного масла в гхи берите продукт с маркировкой ДСТУ (Державні стандарти України) — это сливочное масло делают только из коровьего молока и/или сливок, сухого молока, маслянки и никаких растительных добавок.

И не только в еде человек использует великую силу жиров

В прошлом десятилетии в Афганистане, в Бемиане, были обнаружены 12 пещер, украшенных настенными росписями маслом, датируемыми серединой VII века до н.э. Рисунки изображают эпизоды из жизни будд, одетых в ярко-красные одежды и сидящих, скрестив ноги, в окружении пальм и мифических существ. Другие сюжеты наскальных картин — замершие в коленопреклоненных позах обезьяны, стоящие лицом к лицу мужчины, причудливо переплетенные пальмовые ветви. При изготовлении красок могло использоваться ореховое и маковое масло. «Это самый ранний образец масляной живописи в мире. Вообще олифа использовалась уже древними римлянами и египтянами, но только для изготовления медицинских препаратов и косметики», — объясняет руководитель исследования.

Только масло может сохранить на века искусство, запечатленное в цвете, поражая ценителей яркостью и чистотой красок.

Ценные дары природы

• Старайтесь употреблять жиры в более естественной форме. Наилучшими источниками живых жиров являются семечки, оливки, орехи, семена льна, ягоды облепихи, кокос, авокадо.
• Старайтесь употреблять свежевыжатые масла. Нерафинированные прессованные растительные масла.
• В «зеленый сезон» старайтесь готовить больше «живой» еды: салаты из овощей и фруктов, коктейли, сырые супы, пророщенные зерна. Таким образом, без термической обработки сохраняется пищевая ценность продуктов, сохраняются витамины, микроэлементы, не будет соблазна и потребности переедания.
• Жирная пища: молоко и молочные продукты, топленое масло.
• Жарить лучше… А зачем жарить? Есть много способов приготовления пищи: тушить, варить, запекать, пассеровать, готовить на пару.

Иногда, останавливая свой выбор на конкретных видах масел и торговых марках, хозяйки руководствуются лозунгами рекламы или советами подруг. Казалось бы, вот оно, счастье, но...

Уже много лет как доказан вред транс-жиров и не только доказан научно, а стоит просто оглянуться, и мы увидим вокруг тех, кто собственным здоровьем, и очень серьезно, расплачивается за этот «выбор» современного общества. В некоторых странах уже запрещено их использование в ресторанном бизнесе, очень ограничено производство. Остается ждать, когда подобные здоровые веяния дойдут и до нас.

Выбор за вами!

Всем желаем быть осознанными покупателями. Желаем здоровья!

Татьяна Ситник

www.antre.kiev.ua